ঈদের সকালে মিষ্টিমুখ করতে পায়েস, সেমাই তো রেডি। ভিন্ন স্বাদ আনতে বানাতে পারেন মজার মালাই মিষ্টি। তাও আবার বাড়িতে থাকা ব্রেড দিয়েই। রেসিপি দিয়েছেন ফ্লোরা আহাম্মেদ। কয়েকটি ধাপে বানাতে হবে মিষ্টি।
প্রথমে পুর তৈরির জন্য লাগবে ১/২ লিটার তরল দুধ, ১/৪ কাপ গুঁড়ো দুধ, দেড় বা দুই টেবিল চামচ চিনি, সামান্য এলাচ গুঁড়ো, দেড় চা-চামচ ঘি। একটি প্যানে সবগুলো উপকরণ একত্রে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর চুলায় মিডিয়াম এবং লো আঁচে অনবরত নাড়তে থাকুন। শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে অন্য পাত্রে তুলে রাখতে হবে।
মালাই তৈরির জন্য লাগবে হাফ লিটার তরল দুধ, ১/৩ কাপ গুঁড়া দুধ এবং দেড় টেবিল চামচ চিনি। প্যানে সবগুলো উপকরণ একত্রে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। এবার চুলায় মিডিয়াম লো আঁচে অনবরত নাড়ুন। মালাইয়ের টেক্সচারে এলে নামিয়ে নিতে হবে।
রোল তৈরির জন্য লাগবে একটা বে্রড, পেস্তা বা কাজু বাদাম ইচ্ছেমতো। প্রথমে পাউরুটির চারপাশের বাদামি অংশ কেটে ফেলুন। এবার বেলনের সাহায্যে বেলে নিয়ে পুর দিয়ে রোল করে সার্ভিং ডিশে রাখতে হবে। উপরে মালাই ঢেলে ইচ্ছে অনুযায়ী বাদাম দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করে নিন প্রাণ জুড়ানো এই ডেজার্ট। -itvbd
